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domenica, 25 gennaio 2026
Le cozze di Taranto vengono allevate con tecniche tradizionali che prevedono l’uso di pali e corde, un metodo che consente un controllo attento della crescita. Ponte Punta Penna dal secondo seno. Foto di Rossella Baldacconi
Le cozze sono molluschi bivalvi appartenenti alla famiglia dei mitilidi, allevati e consumati in molte regioni costiere del mondo
Le cozze di Taranto sono note per la loro qualità, legata alle caratteristiche ambientali dello Ionio e del Mar Piccolo, dove crescono in acque salmastre. Corso due Mari, Taranto, Puglia, Italia
Taranto è una delle principali aree di mitilicoltura in Italia, con una tradizione che risale almeno al Medioevo. Panorama primo seno. Foto di Rossella Baldacconi
Le cozze sono una fonte importante di proteine, ferro e vitamina B12, e vengono spesso impiegate in primi piatti, zuppe e fritture

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