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domingo, 22 febrero 2026

El entorno define los límites y las posibilidades de un negocio gastronómico, marcando desde el acceso a los insumos hasta la relación con los comensales

Cada plato es una respuesta creativa a las condiciones que lo rodean, una forma de resistir o adaptarse al entorno

Cocinar no es solo un acto culinario, sino una práctica inmersa en un entramado de factores políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ecológicos y legales que moldean cada plato que llega a la mesa

Cada decisión externa —una ley, una crisis o una tendencia— se filtra en la cocina como un ingrediente invisible que transforma el sabor final

En la cocina se concentran todas esas fuerzas, como si el fuego tradujera en aromas las tensiones del mundo

El entorno también cocina

Una mirada al análisis PESTEL en los negocios gastronómicos

El conflicto actual ha marcado un quiebre profundo en la percepción global sobre Medio Oriente y sus equilibrios políticos

Economía y Política

¿Ha crecido el antijudaísmo en el mundo?

Es una pregunta profunda e inexorable, por su importancia civilizatoria, política y cultural

Las celebraciones revelan que nuestra relación con la comida no es solo nutricional, sino cultural, emocional y profundamente ética

¿Comer para salvar el planeta?

Entre celebraciones, abundancia y pequeños gestos para reducir el desperdicio alimentario

Imagen generada a partir de un error en dispositivo de video

Interrupción, deshumanización y virus

Ruidos en mi conferencia: ¿cómo avanzar en la tarea de generar conocimiento en nuestra época?

En la Calle

Mihrab de la Mezquita de Córdoba

Arquitectura y Diseño

Denominar para dominar

La Mezquita de Córdoba recupera su nombre original para promocionarse

Mapa del Nuevo Mundo de Sebastián Münster (1552)

Ciencia y Tecnología

De entomólogo a detective historiográfico

Las rutas convergentes de la biología y la historia

A la industria del vestir no le ha quedado más remedio que reinventarse dado tanto por el giro sociocultural que han experimentado los hábitos de consumo

¿Qué profesionales busca la industria de la moda?

Las compañías renuevan sus dinámicas de negocio para atraer a las nuevas generaciones

Roger Federer, extenista suizo, considerado uno de los mejores de la historia

La despedida del suizo Roger Federer

Crónica de un retiro anunciado

Estatua del dios Anubis, Museos Vaticanos

Errores a evitar en el Vaticano

Consejos para sacarle el máximo partido a tu visita

El personal sanitario, la primera línea de choque contra el virus

Coronavirus y personal sanitario

Un reconocimiento a todos los que luchan en primera línea contra la epidemia

Arquitectura y Diseño

Axel Johansen (1872–1938). «Vista desde Dragør, Dinamarca». 1917, óleo sobre lienzo. Bruun-Rasmussen, Copenague, Dinamarca

Carta para intervenir en los "Patrimonios Distantes"

Una guía ética abierta, una práctica situada para caminar sin mapa

Detalle del poster ghanés de "El padrino"

Afiches de cine ghanés

De arte popular a galerías valoradas

Arte

"Lee Krasner, artista", fotografía, Bernard Gotfryd, 1983

Lee Krasner y su trayectoria artística

Pintar no es algo ajeno a la vida

Salvador Dalí, El rostro de la guerra (1941, detalle)

Los 5 temores más profundos de Salvador Dalí

Entre lo grotesco y lo místico: claves para comprender la angustia que atraviesa su universo surrealista

Bienestar

José Trujillo, La fotografía (1983, detalle)

Objetos, momentos, afectos: cómo soltar sin vaciarse

Entre pérdidas y aprendizajes que transforman

"La Poétesse", óleo sobre lienzo, Ángel Zárraga, 1917

Crear en medio del duelo

Cuando la creatividad se vuelve refugio

Ciencia y Tecnología

La trayectoria de Sabrina Gonzalez Pasterski encarna el talento de la inmigración latinoamericana en Estados Unidos y demuestra cómo la excelencia científica puede nacer de la perseverancia, la educación pública y una vocación temprana por comprender el universo

Sabrina Pasterski: científica defensora de mujeres en STEM

Una física teórica cubana-estadounidense que busca inspirar a la próxima generación de investigadores

Mujer y lágrimas. 500px foto, atribución de "Creative Commons"

Causas de que los ojos no dejen de llorar

Producción excesiva de lágrimas o drenaje insuficiente pueden ser algunas razones

Cultura

El *Caballo de Fuego* representa una ruptura psicológica necesaria. Si los ciclos anteriores han requerido adaptación y resiliencia pasiva, el 2026 exige audacia

Año nuevo chino 2026

El galope del "Caballo de Fuego" y la geopolítica del renacimiento

La libertad humana solo puede sostenerse cuando la conciencia moral se atreve a enfrentar al poder que pretende absolutizarse

¿Cristiano liberal?

Una mirada desde mi vida de piedad

Deportes

Estadio Wembley, Londres, Inglaterra. En una experiencia periodística en Londres, el trabajo, el viaje y el encuentro entre culturas se entrelazan con el humor y la improvisación frente a un error inesperado

Wembley: el estadio mítico inglés

El fútbol no es como el tenis

Diego Armando Maradona participando junto a "los Cebollitas" de los torneos Evita de 1973

¿Quién mató a Maradona?

Desmontando la persona y el personaje de Diego Armando, que hizo de su enorme éxito su gran fracaso

Economía y Política

Acto en apoyo al pueblo iraní, Bruselas, 25 de enero de 2026. Fotografía de Max Gerlach

Irán irreductible: asedio externo y tensión con Occidente

Sanciones, programa nuclear y despliegue militar en un equilibrio cada vez más frágil

El 19 de diciembre de 2024, en una situación sin precedentes en años recientes en Portugal, la Policía de Seguridad Pública (PSP) realizó un operativo en una de las calles emblemáticas de la zona de Martim Moniz, en Lisboa

Discurso de odio crece en Portugal fomentado por falsedades

Casa do Brasil de Lisboa, revela un crecimiento de discursos de odio que atentan contra la vida de migrantes en el país

Espectáculos

La industria del cine se ha convertido en una fábrica de identidades, capaz de moldear deseos, pertenencias y sensibilidades bajo la apariencia de libertad individual

El cine como mercado de pertenencia

Segmentación, identidad y fragmentación

Captura de Yojimbo, de Akira Kurosawa. El cruce entre Yojimbo y Por un puñado de dólares revela cómo el cine se construye a partir de influencias mutuas, pero también cómo esas influencias pueden derivar en conflictos cuando se cruzan los límites de la apropiación

El día que Sergio Leone plagió a Akira Kurosawa

Un enfrentamiento entre samuráis y pistoleros

Gastronomía

Más que una comida, la pizza es un símbolo cultural que atraviesa siglos, fronteras y tradiciones gastronómicas

Curiosidades sobre la pizza

Datos fascinantes sobre la comida que día a día conquista el mundo

Juan Montemayor, conocido como el “Maestro Ajicero”, nos comparte una visión sensible y reflexiva sobre el ají como experiencia cultural, sensorial y educativa en la gastronomía venezolana

Encuentro con Juan Montemayor, Maestro Ajicero

El ají arde sin destruir, lastima sin dañar y humilla sin violencia. Allí radica el verdadero encanto del aji

Moda

Los taungyos son una raza mixta que vive en el distrito de Myelat, entre la llanura principal de Birmania y los estados de Shan propiamente dichos. Un pueblo robusto que habla una lengua con gran cantidad de palabras birmanas arcaicas, pero niega cualquier relación con los birmanos. La cesta que lleva la mujer en la foto siempre la llevan todas las mujeres al mercado, llena de verduras cuando van allí y de artículos occidentales en el viaje de vuelta a casa. Ropa consciente,1922. Myelat, al suroeste del estado Shan State de Myanmar

Ropa que cuida y protege la salud mental

Después de una pandemia global, la relación entre el cuerpo, la emoción y el entorno se ha vuelto central

François Boucher, Madame de Pompadour (1759, detalle)

La silueta perfecta

El precio de una figura impuesta

Trama

Un encuentro inesperado con la fragilidad de la vida abre un camino de cuidado, vínculo y aprendizaje profundo

La calandria que siguió su vuelo

Un relato sobre la importancia de saber dejar ir

Gerhard Richter, VII.91 (1991)

La densidad y lo leve

No te importa si es proyección o criatura. Te basta con que exista

Viajes

"Feria de Sevilla", Manuel Rodríguez, 1906

La Feria de Abril de Sevilla

Una ciudad que se sueña una vez al año

La riera de Viladrau, Cataluña, España

El pueblecito de Viladrau

Humilde entre las arboledas de frondoso y fresco valle

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View of the Piccolo Teatro di Prova, where the show takes place. Courtesy of Piccolo Teatro di Prova

22 feb 2026 at the Piccolo Teatro di Prova de Roma, Italia

Paulina Emilia Aumayr. Courtesy of Tempesta Gallery

Paulina Emilia Aumayr and Lorenzo Conforti's exhibition

28 feb — 3 abr 2026 at the Tempesta Gallery de Milán, Italia

Silvia Beltrami, Pregiudizio universale, 2013, collage su faesite, 216 x 141 cm

28 feb — 18 abr 2026 presso il SAC, Spazio Arte Contemporanea de Robecchetto Con Induno, Italia

Michaelina Wautier, Two girls as Saints Agnes and Dorothea. Courtesy of Musée des Beaux-Arts de Gand

7 mar — 31 may 2026 at the Musée des Beaux-Arts de Gand de Gante, Bélgica

Nicolás de Correa, Les noces de cana (detail), 1696. Courtesy of Musée Jacquemart-André

Baroque splendors. From El Greco to Velázquez

26 mar — 2 ago 2026 at the Musée Jacquemart-André de París, Francia

Ritratto di Louise Farrenc, compositrice e pianista di primo piano la cui opera viene riscoperta e valorizzata nel contesto del festival, gennaio 1855

Louise Farrenc: festival di musica romantica francese

28 mar — 29 abr 2026 presso il Palazzetto Bru Zane de Venecia, Italia

Sonia Ruiz, Ani y su mamá escondiéndose de la foto (detalle), 2024. Cortesía de Piedras Galería

Exhibición de Sonia Ruiz

21 feb — 4 abr 2026 en Piedras Galería de Buenos Aires, Argentina

Etiqueta de Recuperado del enemigo. Cortesía del Museu Nacional d’Art de Catalunya

Recuperado del enemigo. Los depósitos franquistas en el MNAC

20 feb — 28 jun 2026 en el Museu Nacional d'Art de Catalunya de Barcelona, España

Luca Latino, part of the cast of the play "Sons". Courtesy of the Teatro Golden

19 feb — 8 mar 2026 at the Teatro Golden de Roma, Italia

Pilar Albarracín, Guapa, 2015. Cortesía de IVAM

18 feb — 14 jun 2026 en IVAM de Valencia, España

Roberto Floreani, Costellazione di luglio, 2021. Cortesia di Galleria Vik Milano

18 feb — 18 mar 2026 at the Vik Milano Gallery de Milán, Italia

Vilhelm Hammershøi, Interior con mujer al piano (detalle), Strandgade 30, 1901. Cortesía del Museo Nacional Thyssen-Bornemisza

Hammershøi. El ojo que escucha

17 feb — 31 may 2026 en el Museo Thyssen-Bornemisza de Madrid, España

Adrian Paci, Interregnum. Cortesia dell’ex Chiesa della SS. Trinità in Annunziata

16 feb — 16 abr 2026 presso la Ex Chiesa della SS. Trinità in Annunziata de Foligno, Italia

Andrea Saltini, Giovane Ofelia (dettaglio), 2025. Cortesia del Teatro Sociale di Novi di Modena

14 feb — 22 mar 2026 presso il Teatro Sociale di Novi di Modena de Novi di Modena, Italia

Patricia Gadea, Untitled (detalle), 1995. Cortesía de ADN Galeria

Tijeras en los ojos

14 feb — 25 abr 2026 en la ADN Galeria de Barcelona, España

Marina Vargas, Diadúmeno (materia prima) (detalle), 2015. Cortesía de ADN Galeria

Ni animal ni tampoco ángel. Anatomía de la imagen

14 feb — 23 may 2026 en la ADN Galeria de Barcelona, España

Alán Carrasco, Хронотоп [Cronotopo] (detalle), 2026. Cortesía de ADN Galeria

Colegiado número 171

14 feb — 23 may 2026 en la ADN Galeria de Barcelona, España

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