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La alimentación es mucho más que una necesidad biológica: es también un acto cultural, social y educativo
“Shokuiku”, la educación alimentaria
Una política japonesa revolucionaria para los programas de alimentación escolar
En lo alto de los Andes, entre rituales ancestrales y suelos agrestes, crece una planta milenaria que hoy despierta el interés del mundo: la mashua
La mashua: tesoro andino con atributos excepcionales
Este tubérculo ancestral destaca por su valor nutricional, propiedades medicinales y potencial como superalimento sostenible en el escenario global
Kilómetro Venezuela es un menú de degustación que celebra la diversidad geográfica y cultural del país a través de una experiencia gastronómica de alto nivel. La autoría de todas las fotografías del artículo corresponde a Liliana Martínez @unapizcadelili
Iván García en la mesa del Bosque Bistró
Kilómetro Venezuela, creaciones sorprendentes y sabores memorables
El mejor momento para ir es después de las 17:00. Tha Pae Gate a Ratchadamneon Road, Chiang Mai Old City, Thailandia
Street food y lo que puede contener
Alimentos que se terminan en uno o dos bocados y siempre dejan el gusto o deseo de otro más
La pavlova es un postre elegante y ligero que ha conquistado paladares en todo el mundo
Pavlova: belleza y sofisticación en cada bocado
Un clásico de la repostería que combina merengue, frutas y una historia digna de descubrir
Lo que comenzó como una búsqueda cotidiana de pan recién horneado se transformó en una reflexión sobre la historia, la cultura y la transformación de este alimento fundamental
El pan: alimento que se transforma y nos transforma
El pan tiene un lugar privilegiado en la dieta de las personas
Carlos Vogeler, cofundador de Destileros Ancestrales, lidera junto a su primo Sebastián Triolet una destilería artesanal en Caracas que ha ganado reconocimiento internacional por la calidad e innovación de sus bebidas espirituosas
Carlos Vogeler, hacedor de Destileros Ancestrales
Entre la pasión y la perseverancia, la paciencia es la reina de las virtudes
En la industria gastronómica, una correcta gestión de insumos puede marcar la diferencia entre la eficiencia operativa y el caos invisible detrás de las cocinas
El rotulado de insumos en la gastronomía
Un detalle que puede elevar o derrumbar un negocio
Silencio y paz, Rio Uruguay, 2014, Colón, Provincia de Entre Ríos, Argentina
Vocación por la tierra y sus productos
El sector de alimentos, es el que nunca frena su producción
Cuatro pasos para lograr el atascaburras, esta receta fue originaria de las zonas más montañosas de la región Castilla—La Mancha
Atascaburras: tradición gastronómica de Castilla—La Mancha
Una comida ideal, económica, y sobre todo muy energética
Vista a la Plaza de Armas desde el Plaza Café. Explorar las cafeterías de Cusco es una forma deliciosa y acogedora de conocer la ciudad desde otro ángulo, entre aromas reconfortantes y gestos humanos que dejan huella
Explorando cafeterías en Cusco
Un viaje con sabor a descubrimiento
El fraude alimentario es una problemática global que afecta tanto la salud de los consumidores como la economía de la industria
¿Sabemos realmente lo que comemos?
El fraude alimentario: ¿qué es y cuán difícil es detectarlo?
La humildad de los más grandes y el interés por la historia gastronómica son valores esenciales en el universo culinario que David Egui habita y promueve
Hablando con David Egui
Un venezolano que, dando la vuelta al mundo, crea narrativas y estrategias de comunicación para increíbles proyectos gastronómicos
La cadena de suministro en la industria gastronómica es un factor clave que determina la calidad del producto final, la eficiencia operativa y la rentabilidad del negocio
La cadena de suministro en la industria gastronómica
Más que un recurso, un pilar estratégico
Issam Koteich en el restaurant Cordero. Issam demuestra que la pasión por la cocina y la perseverancia pueden llevar a un chef a destacar en la escena gastronómica internacional. Fotografias: Naty Lashly y Andrés Vásquez
Conversación con el chef Issam Koteich
Una familia numerosa, una nevera llena de manjares. Formación de talento gastronómico y visibilidad para Venezuela
Adaptar los hábitos alimentarios a los ritmos biológicos puede ser una herramienta clave para mejorar la calidad de vida
El impacto del reloj biológico sobre la nutrición y salud
La crononutrición conecta los ritmos circadianos con hábitos alimentarios para promover una mejor salud metabólica
Panetones, galletas y otros elaborados a base de maíz morado. Arequipa, Perú. Fotografía de Christiam Ojeda Valenzuela
Tras la huella del maíz morado
Grano andino es la base primordial para elaborar la chicha morada y la mazamorra en Perú
Alessandra Banfi es una chef pastelera venezolana cuya pasión por la repostería la ha llevado a destacarse internacionalmente, combinando creatividad, tradición y técnicas innovadoras en cada una de sus creaciones
Alessandra Banfi: de Venezuela a Grecia buscando sus raíces
Sus pasiones como chef pastelera en el Mandarin Oriental de Costa Navarino, sus restaurantes favoritos y las tendencias para el 2025
La correcta elección y administración de insumos es un factor clave en cualquier negocio gastronómicos
La compra de alimentos y bebidas en un negocio gastronómico
¿Realmente estamos haciendo lo suficiente para optimizar el proceso?
Incorporar alimentos de temporada, de proximidad y, si es posible, ecológicos. Verduras y frutas, como base principal, priorizando diferentes colores y texturas
Alimentación en occidente
Que el alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento
Cocinar y compartir alimentos representa una forma de resistencia al consumismo y un regreso a valores ancestrales
Donde come uno, comen dos
Redescubrir el valor de cocinar y compartir alimentos como un acto de conexión humana
El queso helado arequipeño a alcanzado gran exposición mediática gracias su especial sabor, nombre e historia
El queso helado arequipeño se abre paso por el mundo entero
El sabor que nació en un convento y deleita a un público cada vez más amplio
La textura de los alimentos, aunque a menudo ignorada, tiene un papel importante en la forma en que percibimos y disfrutamos la comida
Saciedad y textura, factores importantes del control de peso
La textura de los alimentos impacta en el hambre y la saciedad, ayudando a controlar el consumo y promover una dieta equilibrada
Interior de Mita DC, el restaurant donde cocina la chef Tatiana Mora y que fue destacado con una estrella Michelin
Entrevista a Tatiana Mora
La chef en un universo de magia, conexión espiritual, entrega, pasión y propósito
La imagen externa de un negocio gastronómico es una herramienta estratégica que influye en la toma de decisión de los clientes
Importancia de la imagen externa en negocios gastronómicos
¿Realmente marca la diferencia?
La alimentación se sumó como temática en la agenda pública por la preocupación acerca de los productos que elegimos para alimentarnos y de las desigualdades sociales que existen en el acceso a este derecho
Reflexiones sobre la alimentación en la Argentina actual
Análisis de la influencia socioeconómica en la dieta contemporánea y las tendencias alimentarias en el país
Balconear es una expresión que refiere a la acción de contemplar la calle a través del ventanal de un bar. A pesar de ser una práctica muy extendida en su cultura, los argentinos ya no pueden darse ese "lujo"
Nostalgia y reflexión en tiempos de crisis en Argentina
El ocaso del café
Variedades de maíz peruano. A pesar de su abundancia de productos agrícolas, más de la mitad de la población peruana enfrenta inseguridad alimentaria
La paradoja peruana: tanto y tan poco que comer
Cómo la crisis política, económica y climática amenaza la seguridad alimentaria en un país con agrodiversidad y tradición culinaria
Valentina Story, creadora del espacio La Gastronomist en Instagram, es mucho más que una simple gastrónoma: combina el diseño, la consultoría gastronómica y el marketing. Restaurante MITA. Fotografía de Rey López
Valentina Story, La Gastronomist, cocinando ideas suculentas
Desde Miami, la venezolana combina su pasión culinaria, el diseño y la innovación para transformar la gastronomía en una experiencia única
La correcta gestión de los costos es vital para el éxito y la prosperidad de un negocio gastronómico
La gestión de costos en un negocio gastronómico
¿Es realmente clave para el éxito o solo otro concepto de moda?
La quinua, considerada un superalimento, ha sido parte esencial de la dieta de los peruanos desde tiempos ancestrales. Cachora, Apurímac, Peru
La quinua peruana: de superalimento a amenaza oculta
Entre la luz del éxito comercial y la sombra de un oscuro secreto
Ensalada de gallina adornada con algunas hojas de cilantro y una hoja de vinagre o acedera
Ensalada de gallina
Delicia culinaria navideña, este platillo es una de esas “estrellas” de la tradición culinaria venezolana
Miriam Gómez, fundadora de Caracas Tea Company, ha dedicado más de una década a la difusión de la cultura del té en Venezuela
Miriam Gómez comparte la pasión y cultura ancestral del té
De la mano de la “Chica del Té”, la infusión está conquistando Caracas
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Eventos en Gastronomía

La almazara, Exhibition view. Courtesy of Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares
La almazara
Evento permanente en el Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares de Málaga, España
Walnut oil Workshop. Courtesy of Open Air Ethnographic Museum
Walnut oil Workshop
Evento permanente at the Open Air Ethnographic Museum de Gabrovo, Bulgaria
Bon appétit! Courtesy of Montreal Museum of Fine Arts
Bon appétit!
Evento permanente at the Montreal Museum of Fine Arts de Montreal, Canadá
Cocina popular, Exhibition view. Courtesy of Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares
Cocina popular
Evento permanente en el Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares de Málaga, España
Bioreaktoren in Fort Myers, Florida, 2015 © Algenol Biofuels
Sugars and Beyond!
Evento permanente at the German Museum of Technology de Berlín, Alemania
Bon appétit! Courtesy of Montreal Museum of Fine Arts
Bon appétit!
Evento permanente at the Montreal Museum of Fine Arts de Montreal, Canadá
El arte de la pesca, Exhibition view. Courtesy of Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares
El arte de la pesca
Evento permanente en el Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares de Málaga, España
Andrea pours the batter for honey cake, a Jewish New Year tradition. Courtesy of Ingenium. The Canada Agriculture and Food Museum. Photo by Lisa Milosavljevic
Memories are made in the kitchen
Evento permanente at the Ingenium de Ottawa, Canadá
Lagar, bodega y taberna, Exhibition view. Courtesy of Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares
Lagar, bodega y taberna
Evento permanente en el Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares de Málaga, España
Panadería: La tahona, Exhibition view. Courtesy of Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares
Panadería: La tahona
Evento permanente en el Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares de Málaga, España
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