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Diversos pratos de salada. Tanto a OMS (Organização Mundial da Saúde), quanto o Guia Alimentar da População Brasileira - que já falei mais detalhadamente num artigo anterior - falam sobre a maneira como o consumo de vegetais é importante para a reduzir o risco de desenvolver doenças crônicas, melhorar a saúde intestinal, além de toda a riqueza de nutrientes que encontramos nesses alimentos, ajudando a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a saúde da pele e regular funções corporais, entre outros tantos benefícios
Dicas para o saladão perfeito
Inicie suas refeições com vegetais para aumentar a saciedade e enriquecer a sua dieta com nutrientes essenciais
"Caracoles a la madrileña". Em geral, o povo português é um consumidor moderado de caracóis (ainda que se diga que seja um consumidor ávido de caracóis) —, a exceção parece ser o Sul do País. Já os franceses são os principais consumidores a nível mundial
O caracol: do receituário tradicional ao moderno
O caviar de caracol, um substituto do caviar tradicional
Bombons de chocolate. O comer emocional está intimamente ligado às emoções do indivíduo, como se, ao olhar para a comida, ele projetasse ali sentimentos, frustrações e lembranças. A pessoa, então, começa a comer suas emoções, em uma tentativa de provocar estados de afeto, prazer e satisfação. Entretanto, isso fica ainda mais evidente quando o alimento é doce. Neste artigo, vamos enfatizar a relevância que o chocolate tem tanto no comer emocional, quanto nas memórias afetivas que tornam a iguaria tão especial
Comer emocional: chocolate com sabor de afeto
Da fome de comer para a necessidade de sentir
Grelha com churrasco tipicamente coreano. Nos últimos anos é crescente o número de restaurantes especializados em cozinha sul coreana aqui na cidade de São Paulo, algo que começou de maneira bastante tímida, voltada inicialmente para a colônia de imigrantes que chegaram em nosso país nas décadas de 1980 e 1990, mas que hoje já alcança a todos, com diversas opções, especialmente pelos bairros da Liberdade, Aclimação e Bom Retiro
É churrasco, mas de um jeito diferente
Uma tradição coreana que transforma a mesa em um espaço de conexão
A culinária brasileira é um reflexo de nossa história, unindo influências indígenas, africanas, europeias e asiáticas em pratos que celebram a diversidade cultural. Descubra a riqueza dos sabores e tradições que formam nossa identidade
Gastronomia e cultura brasileira: uma relação inseparável!
Como a culinária brasileira reflete encontros históricos e valoriza tradições que enriquecem nossa identidade cultural
Vagens de alfarroba. O seu aroma é semelhante ao cacau, e por isso, a farinha de alfarroba é utilizada como seu sucedâneo. Contudo, outras características diferenciam-nos
Alfarroba, de fruto pobre a ouro negro
Breves apontamentos sobre dois dos seus subprodutos
Equipe de restaurante prepara pedido. Muitos acreditam que é um trabalho que envolve muita criação de novos pratos e ideias, mas isso só é a realidade de quem comanda a cozinha, não de seus cozinheiros
Fatos e curiosidades sobre a cozinha profissional
Coisas que você provavelmente não sabe sobre a nossa profissão
Intolerância à lactose. A intolerância alimentar está relacionada à deficiência na produção de alguma enzima relacionada à digestão de determinados compostos
Alergias alimentares
Desafios e medidas de segurança na indústria de alimentos
Caneja. Um belo exemplar de caneja (também conhecido como câneja ou cação-liso)
A caneja d’infundice
A estranha, rara, iguaria lusitana
Os izakayas são a versão japonesa dos nossos botecos e estão ganhando espaço em São Paulo. Com ambientes acolhedores e pratos autênticos, como espetinhos kushiyakis e karaage, essas casas são o lugar perfeito para apreciar a culinária quente do Japão
Comida japonesa além do sushi
Uma cultura rica em sabores que ainda segue conquistando cada vez mais os paulistanos
Gargouillou de legumes. Gargouillou, o prato-assinatura de Michel Bras (n. Gabriac, 1946) que nunca é o mesmo
Gargouillou de jeunes legumes
Uma obra-prima sazonal que une técnica e poesia
Saiba como o Guia Alimentar para a população brasileira promove uma alimentação saudável e sustentável, valorizando a cultura alimentar do país e orientando sobre a escolha consciente de alimentos naturais
Tudo sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira
Se você nunca ouviu falar nele antes, leia aqui o que você precisa saber
Bolo de aniversário típico dos anos 1990. no Brasil, lembro dos bolos do final dos anos 1980, início dos anos 1990, eram grandes e coloridos, tinham composição com massas simples, como o pão de ló, em duas camadas, possuíam uma camada de recheio e finalizavam com cobertura de chantili ou glacê
Bolo de aniversário: de oferenda à estrela da festa
Hoje vai ser uma festa!
As ervas. A família Firinfinfim era composta pelo senhor Pallo Santo, dona Losna e seus quatro filhos: Baunilha, Funcho, Erva Espirradeira e Cravo
As ervas da família
Um conto de amor e conflito
Produtos orgânicos expostos. O texto legal brasileiro deixa claro que um produto, para ser orgânico, não deve apenas restringir o uso de certos fertilizantes e pesticidas
Alimentos orgânicos
Entendendo o que são os produtos orgânicos, seus benefícios, mitos e regulamentações
Refrigerante. Os refrigerantes são bebidas carbonatadas que geralmente contêm água, açúcar, sódio, corantes, conservantes, como ácido fosfórico, cafeína e aromas artificiais
Os malefícios ocultos nos refrigerantes
Impactos profundos na saúde e bem-estar
Chef montando pratos com as combinações ideais. Combinar x com y e/ou z de modo a criar (novas) sensações é algo maravilhoso na medida em que tal ação compreende uma grande mestria
O emparelhamento de alimentos
A ciência por detrás das combinações culinárias
Brulhões. O brulhão é uma iguaria tradicional da gastronomia beirã, confeccionada com bucho (estômago) de cabra, de que se fazem em pequenas bolsas (sacos) devidamente limpas e desinfetadas e que se cozem recheadas com arroz, carne de porco
Brulhão: o renascer do Festivales?
Breves nuances sobre o Festivales de Vales dos Rio
Rua de restaurantes. Respirar tradições, conhecer territórios, testemunhar a fidelização de costumes herdados, aguçar experiências sensoriais e imprimir na memória detalhes que as fotos e os vídeos não conseguem descrever
Caminhos culinários
Sabores autênticos que exalam histórias
Mulher apreciando comida. Além de alimentar o corpo, a comida também promove o senso de pertencimento
Comida como identidade local
História e temperos moldando a cultura regional
Comprar em feiras livres traz frescor, economia e variedade à sua alimentação. Descubra como esse hábito pode transformar sua dieta, fortalecer pequenos comerciantes e proporcionar experiências culturais únicas e ricas
As vantagens de comprar alimentos na feira
Descubra os benefícios de frequentar feiras de rua para ter alimentos frescos, baratos e apoiar pequenos comerciantes
Alimento mofado. Como consumidores, já tivemos algumas experiências desagradáveis ao deixar, por exemplo, o pão guardado por algum tempo e perceber que está embolorado, ou ao abrir a embalagem de leite, perceber que ele está acidificado
Microbiologia de alimentos
Os perigos dentro dos alimentos
Alho. O alho Darwinista
Quês e porquês do alho
Uma história dentro de muitas histórias: o tempero ancestral que cura e enriquece a culinária
Descubra como a neurociência cognitiva nutricional está revelando a influência da dieta na saúde cerebral e na prevenção da neurodegeneração. Conheça os nutrientes essenciais para um envelhecimento cerebral saudável e mantenha sua cognição afiada
O que a neurociência cognitiva nos ensina sobre dieta?
Entenda a relação entre dieta e saúde do cérebro durante o envelhecimento
Explore as delícias da gastronomia italiana, grega e venezuelana e mergulhe em sabores únicos que encantam paladares ao redor do mundo
Delícias gastronômicas da Itália à Venezuela
Uma viagem pelo sabor: Conheça a cultura e a história por trás das tradições culinárias
Descubra três cervejarias artesanais incríveis em São Paulo: Brass Brew na Casa das Caldeiras, Hocus Pocus em Pinheiros, e Dogma na Santa Cecília. Cada uma oferece uma experiência única com cervejas especiais que valem a pena provar
Bons lugares para beber cerveja artesanal em São Paulo
Explore cervejarias na capital paulistana e descubra opções únicas para os amantes de cervejas especiais
A apenas 35 minutos de Seattle, Woodinville encanta com vinícolas premiadas e eventos culinários como o Bacon, Eggs & Kegs e o Farmers Market. Uma escapada perfeita para relaxar e explorar sabores locais
Descubra as vinícolas de Woodinville, em Washington
Woodinville é uma joia escondida perto de Seattle, conhecida por suas vinícolas premiadas e experiências gastronômicas únicas
Fabricação de queijo. Ao comprar um alimento no supermercado, o consumidor nunca se pergunta se o produto é seguro, ou se vai causar algum problema de saúde
Controle de qualidade na indústria de alimentos
Análise de perigos e pontos críticos de controle: o que significa?
Pirão. A Gastronomia: é uma disciplina que exige arte não somente de quem executa, mas também de quem a consome ou usufrui
A gastronomia angolana
Sabores que contam histórias e unem culturas
Pinhão. Anualmente furtam-se vários milhares de quilogramas de pinhas
O pinheiro-manso
Frutos do verde pino
O tofu é uma excelente fonte de proteínas completas e nutrientes essenciais, sendo uma opção versátil para dietas à base de plantas. Aprenda como preparar e temperar o tofu para aproveitar ao máximo seus benefícios nutricionais
Tudo sobre Tofu, o alimento rico em proteínas
Aprenda sobre tipos de tofu, sua base vegetal e algumas receitas
Chá. A minha experiência com chás acontece desde pequena, o hábito de tomar uma xícara de chá é muito normal e propício em meus dias
Chá, bem-estar e saúde natural
O poder dos chás: simplicidade, riqueza e sabor
Descubra como o consumismo na vida fitness está transformando a busca por saúde em uma jornada de excessos. Conheça os impactos e desafios dessa tendência crescente
A comoditização da vida saudável
Alimentos fit monetizados e os desafios consequências consumo saudável
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Eventos em Gastronomia

Panadería: La tahona, Exhibition view. Courtesy of Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares
Panadería: La tahona
Evento permanente en el Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares em Málaga, Espanha
El arte de la pesca, Exhibition view. Courtesy of Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares
El arte de la pesca
Evento permanente en el Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares em Málaga, Espanha
La almazara, Exhibition view. Courtesy of Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares
La almazara
Evento permanente en el Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares em Málaga, Espanha
Bon appétit! Courtesy of Montreal Museum of Fine Arts
Bon appétit!
Evento permanente at the Montreal Museum of Fine Arts em Montreal, Canadá
Lagar, bodega y taberna, Exhibition view. Courtesy of Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares
Lagar, bodega y taberna
Evento permanente en el Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares em Málaga, Espanha
Bioreaktoren in Fort Myers, Florida, 2015 © Algenol Biofuels
Sugars and Beyond!
Evento permanente at the German Museum of Technology em Berlim, Alemanha
Cocina popular, Exhibition view. Courtesy of Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares
Cocina popular
Evento permanente en el Museo Unicaja de Artes y Costumbres Populares em Málaga, Espanha
Walnut oil Workshop. Courtesy of Open Air Ethnographic Museum
Walnut oil Workshop
Evento permanente at the Open Air Ethnographic Museum em Gabrovo, Bulgária
Bon appétit! Courtesy of Montreal Museum of Fine Arts
Bon appétit!
Evento permanente at the Montreal Museum of Fine Arts em Montreal, Canadá
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