A inteligência artificial, também conhecida como IA, já existe há muitos anos e sem darmos conta fazia parte da nossa vida. Os algoritmos que sugerem a próxima música, qual série também iremos gostar e os produtos que pesquisamos magicamente aparecendo nos anúncios personalizados. Mas foi em 2023 que a gente percebeu que ela estava ao alcance das nossas mãos, principalmente por conta do famoso Chat GPT, que tornou as buscas na internet muito mais rápidas e na maioria das vezes mais certeiras também.

Eu tenho usado bastante essa tecnologia e hoje, ao me deparar com uma entrevista do chef Cesar Costa - do premiado restaurante Corrutela em São Paulo - fui me dar conta de como a inteligência artificial estava realmente facilitando algumas etapas no meu trabalho na cozinha. Nessa entrevista, Costa comenta o quanto está sendo relevante o uso dessa ferramenta para facilitar processos e tornar os cozinheiros do restaurante multi-tarefas, acelerando o trabalho deles e otimizando o tempo.

Fui analisar meu histórico de buscas no chat e notei que o que mais busco é realmente informação sobre ingredientes, para aprofundar meus conhecimentos de questões nutricionais ligadas a eles. Além disso, também costumo perguntar sobre substituições de ingredientes, calcular quantidades ou até pedir sugestão de receitas com produtos específicos. Resolvi então explicar a seguir o que tem funcionado pra mim e que pode inspirar você também a testar.

Tá sem idéias do que pode cozinhar?

Alguns dias, quando não consegui planejar a alimentação da semana, me pego olhando o que tenho na geladeira e tentando fazer combinações. Por mais que eu tenha um grande repertório de receitas, tem dias que a gente não quer nem perder tempo pensando nisso, né? É aí que a tecnologia pode ajudar. Veja os principais ingredientes que você tem em casa e peça sugestões do que pode preparar com aqueles ingredientes. É possível também impor restrições se você tiver alguma, como por exemplo, pedir que a receita seja sem glúten ou vegetariana.

Não sabe direito como substituir um ingrediente?

Quem nunca começou a preparar uma receita e se deu conta que está faltando um dos ingredientes? Quando estou cozinhando profissionalmente crio listas e organizo muito bem todos os processos para ter certeza que tenho tudo que será necessário, inclusive os utensílios. Porém, quando estou na cozinha de casa cozinhando numa boa, às vezes isso acontece aqui também, mas o chat GPT pode te salvar: Peça sugestões para substituir o ingrediente que falta, por outro que tenha a mesma função na receita. Por exemplo, se acabou o amido de milho para engrossar um molho, pergunte que outra coisa pode ser usada para engrossar esse molho e descreva ele. Tenho certeza que alguma sugestão interessante vai surgir.

Tem dificuldade para dobrar ou dividir a quantidade das receitas?

Aqui a questão não é nem resolver problemas gastronômicos, mas sim matemática mesmo. Quando você encontra a receita perfeita, mas ela rende para um número de pessoas maior ou menor do que o que você precisa, o jeito antigo seria pegar a calculadora e começar a pensar em como resolver isso. Mas pode ficar bem mais fácil se você colocar as informações todas da receita no chat e pedir pra inteligência artificial calcular e ajustar tudo pra você. A mesma coisa vale para transformar medidas em gramas para xícaras ou outras conversões desse tipo.

Todas as dicas acima vieram de experiências pessoais em que percebi que a inteligência artificial pode ser uma aliada poderosa para economizar tempo, simplificar nossas pesquisas e até trazer novas ideias para o dia a dia na cozinha. Mas já sabemos que nenhum robô é realmente capaz de substituir o raciocínio humano, então o segredo está em usar essa tecnologia a nosso favor, como uma ferramenta de apoio, sem abrir mão do nosso próprio julgamento e criatividade.

Vale lembrar que a IA não é perfeita e também pode conter informações incorretas algumas vezes. A maneira como solicitamos as informações e também nossa capacidade de interpretar as respostas fazem toda a diferença, ou seja, ter senso crítico e levar em consideração seus conhecimentos e experiências na cozinha é fundamental, porque só quem está cozinhando pode saber se as alterações sugeridas fazem sentido naquela receita, né?

Além disso, como já mencionei em artigos anteriores, cozinhar vai muito além de apenas seguir instruções ou aplicar técnicas. Existe toda a parte criativa, sensorial e até afetiva na gastronomia que nenhuma tecnologia pode substituir. Um bom prato não é feito apenas de combinações de ingredientes e técnicas precisas e exatas, mas também do toque pessoal que você dá quando está preparando ele. Mesmo com toda a praticidade que a IA oferece, a cozinha continua sendo um espaço de experimentação, onde a intuição e os gostos pessoais e memórias afetivas fazem toda a diferença.

Sendo assim, se você ainda não testou, vale a pena experimentar e ver como a inteligência artificial pode te ajudar na cozinha. E se já usa, me encontre pelas redes sociais para contar quais foram as melhores (ou piores) sugestões que você já recebeu? Vamos trocar experiências – afinal, tecnologia nenhuma substitui uma boa conversa!

Nota

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