Já contei no último artigo que tive a oportunidade de conhecer duas cidades super diferentes na minha última viagem: Tallinn, capital da Estônia e Helsinque, capital da Finlândia. Dois lugares que não imaginava visitar tão cedo e que não conhecia nada sobre a gastronomia e cultura locais.

Como também já contei anteriormente, justamente por não ter conhecimento prévio, pesquisar bastante pelo Youtube sobre atrações e comidas típicas foi essencial para eu me preparar para o que encontraria por lá e me deu uma visão geral de algumas coisas.

Primeiro, já me chamou atenção o fato de as cidades vizinhas terem muitas coisas em comum. Eles falam línguas diferentes, mas com raízes linguísticas semelhantes, um pouco como acontece entre o Português e o Espanhol. Em momentos diferentes já tiveram seus países dominados pela Suécia e pela Rússia, o que explica muitas características em comum, já que tiveram influência dos mesmos impérios. Além disso, gastronomicamente falando tem condições climáticas muito parecidas, o que faz com que tenham versões com pequenas diferenças de alguns preparos como o pão de canela e cardamomo, que encontramos em todos os cafés nos dois lugares, com pequenas variações em formato e textura.

O que mais se vê em restaurantes típicos dessas cidades é carne de caça. Carnes de veados, renas e até de ursos estão nos menus de muitos restaurantes pelos centros históricos de Helsinque e Tallinn. Isso tudo sempre a preços nada convidativos, então juntando o fato de que não me interessa muito esse tipo de carne e o valor que teria que pagar para prová-las em euro, não comi nada disso. Por isso, preciso deixar claro que esse não é um artigo sobre comidas bizarras que provei por lá!

Como vocês sabem, minha maneira de procurar o que comer passa obrigatoriamente por escapar de armadilhas para turistas e normalmente essas comidas mais incomuns estão justamente nesses lugares, então a não ser que seja algo que valha muito a pena, eu passo longe mesmo.

Além disso, pensando em tudo que comi na viagem, as melhores experiências gastronômicas que tive foram em restaurantes de comidas típicas de outros países e não de comida finlandesa ou estoniana, o que é bastante curioso não é? Me dei conta disso enquanto organizava as fotos e os pensamentos para escrever este texto e conto em mais detalhes abaixo.

Comida georgiana na Finlândia

Até pouco tempo atrás não sabia da existência desse pequeno país que faz fronteira com a Rússia, a Turquia e a Armênia, o que por si só já me faz imaginar uma gastronomia muito interessante. A Geórgia é uma antiga república soviética e provavelmente pela proximidade geográfica, se encontram muitos restaurantes típicos dessa gastronomia tanto em Helsinki quanto em Tallinn, mas o restaurante que fui se chamava Lia Ravintola e tinha nota e avaliações bastante altas no Google Maps e foi isso que chamou a minha atenção.

A entrada era apenas uma portinha em um lindo prédio histórico é um daqueles lugares que ao entrar você já sente o cheiro bom no ar e sabe que a comida só pode ser maravilhosa. Provamos três pratos diferentes seguindo a sugestão da garçonete - que eu sempre pergunto, especialmente em restaurantes que não tenho a menor ideia do que pedir - e os três pratos estavam deliciosos!

Um deles foi o famoso Khachapuri, uma espécie de esfiha em formato de canoa, assada na hora e com recheio de queijo. Por cima, vem um pouquinho de manteiga derretendo e uma gema, que ela explicou que deveríamos misturar pra cozinhar com o calor do queijo e depois ir tirando pedaços da massa e comendo junto com esse recheio. Estava perfeito! Depois chegou uma espécie de ensopado com pedaços de frango imersos num molho claro, à base de coalhada e que acompanha um pãozinho. Estava divino!

Para finalizar, compartilhamos também outro prato com pedaços de carne de porco marinada e grelhada na brasa, dando aquele sabor defumado característico e que vieram com batatas em gomos assada e um molho à base de tomate e páprica. Juro, não sei quais os temperos ou a história da gastronomia Georgiana, mas tudo que comemos estava sensacional, foi realmente uma refeição memorável!

Bolinhos russos na Estônia

Mais uma vez fugindo de clichês turísticos e procurando um lugar bem avaliado e próximo de onde eu estava no Google Maps, encontrei um pequeno restaurante chamado Pelmen Kohvik. Pesquisando depois descobri que o nome se traduziria para o português em algo como “café dos bolinhos”, o que faz todo o sentido porque é basicamente um restaurante que serve bolinhos cozidos típicos da culinária russa e que se espalharam por diversos lugares que tiveram ocupações ou fizeram parte da União Soviética há anos atrás. Essa foi uma das heranças culturais que fazem parte de diversos países na região.

Acredito que preciso explicar em mais detalhes sobre esses bolinhos porque provavelmente não são como vocês estão pensando. Aqui no Brasil a palavra bolinho geralmente remete a algo frito, como um bolinho de carne, uma bolinha de queijo ou um bolinho de arroz, né? Mas esses bolinhos são como pasteizinhos, com massa ao redor e recheio no centro, mas ao invés de fritos são cozinhados em água quente.

Eu sei que parece estranho, mas talvez a melhor forma de explicar seria dizer que são como os guiozas japoneses, mas com a massa um pouco mais grossa e com recheios muito diferentes. Provamos três sabores diferentes: o de salmão com ovas, o de pato com tomilho e o tradicional de porco. Todos são servidos finalizados com bastante dill, uma erva presente por todos os lados daquela região e com sour cream para molhar enquanto comemos. Os três sabores estavam muito bons, mas o que se destacou foi o de pato com tomilho. Textura perfeita, recheio bem temperado e equilibrando com a acidez do sour cream. Muito bom!

Depois dessas experiências, pensei muito sobre como conhecer a comida local de um país pode significar conhecer comidas de outros países que fazem parte de sua cultura. Como alguém conhece a gastronomia de São Paulo sem conhecer seus restaurantes de comida japonesa, árabe e italiana? Por isso deixo aqui o meu relato para inspirar suas próximas viagens enquanto percebo que tudo que comi só me trouxe vontade de conhecer mais essas culturas e gastronomias tão ricas que não conhecia. Inclusive finalizo pedindo dicas de restaurantes típicos de comida da Geórgia e da Rússia aqui em São Paulo. Se conhecer, me escreva no instagram com essa dica?

Até a próxima!