Ai fini salutistici, la scelta dei cibi è molto importante e deve in primis seguire la stagionalità degli alimenti, perché ogni stagione offre le giuste combinazioni di prodotti che necessitano per affrontare i vari climi e per preparare le energie del corpo alla stagione successiva. Allo stesso modo in cui una dieta armoniosa ci mantiene in equilibrio, una scelta giusta dei cibi può correggere uno squilibrio energetico. Proviamo a pensare quanti cibi in eccesso, quanti fuori stagione consumiamo, provocando sconvolgimenti nel nostro organismo. Ma anche i normali alimenti possono influenzare profondamente la nostra salute, nel bene e nel male, questo anche in riferimento alla costituzioni di base (in MTC: Legno, Fuoco, Terra, Metallo, Acqua) di ogni singolo individuo. Le caratteristiche proprie di ogni alimento possono essere utilizzate come tali o modificate con preparazioni e/o con varie cotture e le possibilità di adattare la nostra alimentazione ai nostri equilibri energetici sono infinite.

I cibi agiscono sull’equilibrio Yin-Yang del nostro organismo, quindi possono influenzarlo, alterarlo o correggerlo. I medici cinesi dicono che di cibo ci si può ammalare, ma con il cibo si può anche guarire; è per questo motivo che la dietetica cinese è un efficace rimedio terapeutico. Si tratta solo di capire e di conoscere da una parte gli equilibri necessari all’organismo, dall’altra le energie e gli effetti racchiusi negli alimenti. Nelle nostre proposte non poteva mancare la torta Californiana, colorata e gustosa! Qui la proponiamo con qualche accorgimento in più: senza uova e senza glutine, così anche chi ha problemi di intolleranza alle farine o vuole mangiare un dolce tutto veg può tranquillamente farlo. Il risultato è davvero ottimo e più digeribile.

La torta Californiana di frutta

Ingredienti
Per la pasta:
250 gr di farina di riso bio
100 gr di latte di soia bio
100 gr di zucchero di canna
100 gr di olio di girasole
1 bustina di lievito per dolci bio

Per la crema vegana:
500 gr di latte di soia bio
40 gr di zucchero di canna
75 gr di farina di riso bio

Per guarnire:
2 banane
3-4 fragole
2 kiwi
1 arancio
3 ciliegie

Per preparare la pasta amalgamare in una ciotola grande latte di soia, zucchero di canna, olio di girasole e la bustina di lievito, poi aggiungere la farina. Prendere una teglia tonda per dolci e cuocere in forno a 160 gradi per 25 minuti. Una volta pronta la base per la Californiana lasciar raffreddare. Nel frattempo preparare la crema vegana. Prendere una pentola e mettervi latte di soia, zucchero di canna e farina di riso. Accendere il fuoco basso e girare piano piano fino a che il tutto non si addensi, per circa un quarto d’ora. Lasciare un po’ raffreddare e a questo punto pulire e tagliuzzare la frutta per decorare. Usate la vostra fantasia per creare una Californiana con tanti colori. Infine, prendere una teglia da torte con cerniera e appoggiarvi il dolce a base di riso e senza uova, poi sopra, con un leccapentole, spalmare la crema vegana creando uno strato alto circa 1,5 cm. Disporre la frutta secondo la fantasia e mettere in frigo per almeno 3 ore, quindi servire ben fresca!

Difficoltà: minima
Tempo di esecuzione: 45 minuti
Costo: minimo

Secondo la dietetica cinese:

Per la pasta:
Farina di riso: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – milza, stomaco
Latte di soia: natura – neutra, un po’ fresca; sapore – dolce; tropismo organi – stomaco, grosso intestino, polmone, vescica
Zucchero di canna: natura – tiepida; sapore – dolce; tropismo organi – milza, stomaco, fegato
olio di girasole: natura – tiepida, un po’ calda; sapore – dolce; tropismo organi – polmone, grosso intestino

Per la crema:
Latte di soia: natura – neutra, un po’ fresca; sapore – dolce; tropismo organi – stomaco, grosso intestino, polmone, vescica
Zucchero di canna: natura – tiepida; sapore – dolce; tropismo organi – milza, stomaco, fegato
farina di riso: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – milza, stomaco

Per guarnire:
Banana: natura – fresca, fredda; sapore – dolce; tropismo organi – stomaco, grosso intestino
Fragola: natura – neutra, un po’ fresca; sapore – dolce, acido; tropismo organi – milza, stomaco,polmone
Kiwi: natura – fresca; sapore – dolce, acido; tropismo organi – stomaco, vescica, vescica biliare
Arancio: natura – fresca; sapore – dolce acido; tropismo organi – polmone, stomaco
Ciliegie: natura – tiepida; sapore – dolce, acido; tropismo organi – milza, stomaco, rene, fegato.

Siamo nel pieno dell’estate e fa piacere mangiare ogni tanto un dolce, cosa c’è di meglio di una bella Californiana? Per tutti e ancor più per chi ha problemi di intolleranza a glutine, latte vaccino e uova, ecco un dolce gluten free e vegan. In estate siamo al massimo dello Yang, c’è l’esteriorizzazione massima, e ne è l’esempio il sudore: in questa stagione è più abbondante e con esso anche il Qi che va verso l’esterno. Bisogna quindi aiutare questo movimento, ma allo stesso tempo bisogna recuperare i liquidi persi. In questa stagione è utile mangiare cibi di natura fresca-fredda, e di sapore dolce-acido. La maggior parte degli alimenti sopra indicati purifica il calore interno, nutre e umidifica lo Yin, promuove la produzione dei liquidi organici, trasforma e dissolve i tan (catarri). Se associamo i sapori dolce e acido, che insieme creano un movimento di esteriorizzazione e nello stesso tempo riequilibrano i liquidi (il dolce umidifica e l’acido trattiene), l’associazione dei due sapori “genera i liquidi”. Oltre ad armonizzare il Cuore (in MTC l’estate è la stagione del movimento Fuoco di cui il Cuore fa parte, e siamo al massimo dell’energia e dello Yang), il sapore acido nutre anche la forma del fegato (Xing), che è stato l’organo più attivo nella stagione precedente, la primavera (in MTC movimento Legno).