Rinfrescare non solo con una buona doccia fredda, ma anche mantenendo fresco l’interno del nostro organismo con un’adeguata alimentazione stagionale e con i prodotti che la terra ci dà in questo periodo. Lo Yang la sta facendo da padrone, e noi con un’opportuna alimentazione dobbiamo aiutare l'esteriorizzazione dell’energia, e produrre i liquidi all’interno del nostro corpo per mantenere una certa “freschezza”. Per favorire il movimento di superficializzazione dell’energia, è bene mangiare le parti più aeree, più leggere delle piante, perché il loro impatto energetico è quello di alleggerire, di portare in alto. Bisogna continuare a portare fresco, a produrre liquidi per compensare quelli che si perdono con la sudorazione. Ricordo gli alimenti diaforetici, di natura dolce e un po’ piccante, acida (trattiene), quindi raccomando molta frutta di stagione: melone (fresco-dolce), anguria o cocomero (freddo-dolce), pesca (tiepida-dolce, acida), susina (fresca- dolce, acida). E poi molta verdura di stagione: cetriolo (freddo-dolce, un po’ amaro), fagiolini (neutro-dolce), insalata (fredda-dolce, un po’ amara), melanzana (fresca-dolce, un po’ piccante), pomodoro (fresco-dolce, acido), peperone (dolce, piccante), basilico (piccante, dolce, un po’ amaro), zucchina (fresca, dolce).

Fusilli freddi con crema di melanzane guarniti con fettine crude di zucchine, cubetti di mozzarisella e basilico fresco

Un primo piatto dal gusto estivo! I fusilli di grano Saragolla sono particolarmente nutrienti grazie al chicco di grano così coltivato che mantiene fibra e giusto nutrimento. Una pasta servita fredda con crema di melanzane e fettine di zucchine a crudo, una combinazione di consistenze dal gusto piacevole e fresco!

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di fusilli o pasta corta biologica
2 melanzane tonde medie
1 zucchina
1 confezione di mozzarisella
Una decina di foglie fresche di basilico
Sale marino integrale
Olio extravergine di oliva

Lavare le melanzane e tagliarle a metà. Metterle su teglia da forno ricoperta con carta forno. Cuocere al forno a massima temperatura per circa 30 minuti. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta e scolare al dente. Raffreddare la pasta sotto acqua corrente. Appena le melanzane son cotte eliminare la buccia esterna e frullare con un po’ di sale e 4 cucchiai di olio. Dobbiamo ottenere una discreta cremosità, se necessario aggiungere un pochino di acqua. Condire la pasta con una parte di questa crema e riporre in frigo. Per l’impiattamento guarnire il piatto con una base di striscioline di zucchine ricavate con pelapatate poi mettere un po’ di crema di melanzane e sopra i fusilli. In ultimo aggiungere ancora un po’ di crema di melanzane, un trito di basilico e cubetti di mozzarisella.

Secondo la Dietetica Tradizionale Cinese
Fusilli o pasta corta di farina Saragolla bio: natura – tiepida; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Fegato;
Melanzana: natura – fresca un po’ fredda; sapore – dolce un po’ piccante; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Polmone, Grosso Intestino;
Zucchine: natura – fresca; sapore – dolce; tropismo organi – Stomaco, Milza-Pancreas, Grosso Intestino, Polmone;
Basilico: natura – tiepida; sapore – piccante, dolce, un po’ amaro; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Polmone, Grosso Intestino;
Mozzarisella (riso integrale germogliato): natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco;
Olio extravergine oliva: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Fegato;
Sale marino integrale: natura – fredda; sapore – salato; tropismo organi – Stomaco, Grosso Intestino, Piccolo Intestino, Rene;

È un ottimo piatto in linea con la stagione, una semplice alternativa alla pasta fredda.