Deybi Paolo Sanjinez Ramos nació en Chiclayo, ciudad ubicada al norte del Perú, el 14 de agosto de 1986. Es el cuarto de cinco hermanos.

Vivió hasta los 18 años en dicha ciudad. En el 2006 se trasladó a Trujillo; y, al año siguiente comenzó su formación profesional en la Universidad particular César Vallejo, siguiendo la especialidad de Ingeniería Agroindustrial, la cual culminó en el 2011. Participó en varios congresos de su especialidad como asistente; y, últimamente como ponente.

Más adelante, para principios del 2012 se trasladó a Lima e inició actividades de su carrera a nivel profesional en diversos rubros como avícola, embutidos, frutas y hortalizas, cafetero, cacaotero; en las que desempeñó labores en mandos medios hasta mandos altos en jefaturas. Es cierto que hasta la actualidad sigue viviendo en Lima, anhela vivir en Oxapampa o el Valle Sagrado de los Incas, lugares donde se respira tranquilidad y paz.

Para marzo del 2015, comenzó a estudiar la maestría en Agronegocios en la Universidad Nacional Agraria La Molina en la ciudad de Lima. Dos años después y en paralelo a sus estudios, realizó actividades de voluntariado y apoyo social en su país, como consecuencia de los efectos climatológicos del “fenómeno del niño”

Es amante de la lectura, con preferencia sobre temas de su profesión en primer lugar, seguidos por títulos sobre novelas de espionaje, suspenso, drama. Siguiendo en sus gustos, sus frutas favoritas son la chirimoya, el pacae y el mango. Está casado y junto a su esposa, tienen un niño de 9 años y una niña de 7 años. Además, tienen dos mascotas: una perrita llamada Dory y una gatita llamada Tita; las cuales son tratadas con mucho cariño, creando un vínculo de amor, respeto y responsabilidad en la crianza de estos animalitos.

Antes de culminar sus estudios de posgrado, se desempeñó como gerente de producción en una empresa exportadora de productos deshidratados y pulverizados de productos orgánicos oriundos del país, que le permitió conocer de cerca el valioso potencial de estos alimentos llamados “funcionales”. En el 2018, ejerció durante un año y medio, la docencia universitaria en la escuela de posgrado de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión de la ciudad de Huacho (dista 150 kilómetros al norte de Lima, 3 horas de viaje en ómnibus), en el programa “Ciencia de los Alimentos”.

Desde el año 2019, ha trabajado para diversos organismos no gubernamentales (ONGs), específicamente en programas de impacto social, ambiental con economía circular, sostenibilidad y gestión empresarial para cooperativas y empresas del rubro agroalimentario. A su vez, realiza diferentes consultorías sobre procesos y operaciones en fábricas agroalimentarias. Asimismo, trabajó con una organización que promueve la responsabilidad social con sus accesorios de prendas de vestir (mochilas, zapatos, chullos) con diseños en las culturas peruanas preincaicas.

Comenzó un emprendimiento en julio del año 2024, llamado “Nunavital”, conformada por el vocablo quechua “nuna” que significa alma o espíritu y “vital”, relacionada a la importancia de nuestra existencia. En esta solución innovadora se vende productos alimentarios saludables y nutritivos, con información de recetas y tips de alimentación sana, dirigido a cualquier persona que desee tener un impacto positivo en sus hábitos alimentarios.

Uno de sus pasatiempos favoritos es viajar, pese a que no sale con frecuencia, pero cuando se presenta la oportunidad, trata de investigar lo máximo posible sobre el lugar a visitar, de esta manera, la experiencia sea más gratificante. Le encantan los libros, incluido la Biblia, ya que es un texto lleno de sabios consejos para vivir plenamente.

Su sueño es poner en marcha un negocio de alimentos preparados, que ayuden a las personas a prevenir ciertas enfermedades o dolencias; porque tiene la certeza que, si nos cuidamos desde ahora, no tendremos problemas serios en nuestra salud.

Le gusta mucho mirar películas y analizarlas, entre sus géneros preferidos se encuentran las cristianas, de superación, comedia, romance, drama y el género clásico (péplum).

Finalmente, le encantaría compartir sus conocimientos y experiencias sobre gastronomía, alimentos saludables, viajes y cualquier otro tema que piensa podría interesarles.