A comida é um elemento vital, importante em qualquer cidade ou destino turístico, aproximando as pessoas, gerando engajamento nas redes sociais e proporcionando prosperidade. Contudo, muitas vezes, a procura por comida barata é um fator decisivo, e geralmente, não está conectada ao sinônimo de qualidade, de sabor ou diversidade, mas sim à simples satisfação da fome imediata por um baixo custo. Uma parte significativa dos estabelecimentos justifica a oferta de comida barata como uma necessidade para sobreviver no mercado.

Nos centros turísticos, proliferam muitas cafeterias e restaurantes com valores acessíveis. A maioria parece compartilhar um fornecedor comum, resultando em produtos semelhantes em termos de sabor, aroma e aparência. Curiosamente, a padronização deste tipo de comida parece reforçar a cultura local, associando-se a lugares de refeições rápidas, carentes em conforto e hospitalidade. A ênfase está em satisfazer a necessidade do consumidor, visando minimizar custos e maximizar a lucratividade. Prateleiras abarrotadas, iluminação inadequada, espaço limitado e uma atmosfera de pressa são comuns nesses locais.

Criar refeições acessíveis é um desafio significativo. É um desgaste mental muito grande continuar dentro do orçamento, manter a qualidade e ser inventivo na apresentação visual. Muitos restaurantes de renome, incluindo os premiados pelo Guia Michelin, utilizam a criatividade para se destacar e, consequentemente, lucrar. O chef Massimo Bottura transformou um incidente inesperado em oportunidade em seu restaurante, Osteria Francescana, ao criar a sobremesa intitulada "Oops, Deixei Cair a Torta de Limão". Enquanto serviam as últimas fatias de torta, seu assistente acidentalmente derrubou; ele acabou tendo a ideia de servi-la ao contrário e em pedaços: descontruída! Segundo Massimo, "essa sobremesa zomba da nossa luta diária pela perfeição e beleza irretocável". Nesse momento acontece a ligação entre o restaurante e a empresa, pois, quem nunca derrubou um pedaço de torta?

Ressalto a importância de pequenas e criativas mudanças, as quais tendem a ser mais lucrativas que grandes alterações. Além de serem mais rápidas, essas mudanças criam espaço para novas experiências. Isso é o desejo atual do público: encontrar pequenos “oásis” onde é possível obter um produto visualmente atraente e saboroso a um preço justo. Sair do automático, desvincular-se do comum e apoiar pequenos negócios que buscam fazer a diferença é o primeiro passo. Reservar um tempo para saborear a refeição é outro passo relevante. Se desconectar por um instante de toda a tecnologia e a correria diária resultam em benefícios para a saúde mental e física.

Contudo, para as empresas, investir em algo diferenciado pode ser arriscado, mas se planejado com cuidado, pode valer a pena, seja adquirindo algum utensílio exclusivo, capacitação para formar uma equipe mais preparada e segura, mudanças na decoração, entre outros. Essas são algumas áreas que os responsáveis pelo negócio devem sempre questionar; muitas vezes, o sucesso está nos detalhes, e esta autoavaliação é um ponto crucial. A possibilidade de realizar mudanças gradualmente, em etapas, estabelecendo prioridades e metas com foco na fidelização do cliente, é fundamental para o sucesso empresarial.

Compreendo que algumas empresas visam apenas manter-se abertas, resistindo à onda de mudanças e inovações. No entanto, em um país onde a nova geração opta por cadeias de franquias e lugares considerados “trendy”, a busca pela estabilidade está cada vez mais desafiadora e cansativa. As empresas precisam entender seu público e adaptar-se a ele. Investir em algo diferente pode ser um risco, mas se bem dimensionado, pode valer muito a pena. Essas mudanças devem gerar conexão; o cliente deve se relacionar com a empresa, isso não apenas aumenta as vendas, como cria uma experiência positiva, gerando recomendações e lealdade à marca, além de permitir receber um feedback sincero.

Visto que a conexão com o cliente não se limita apenas à venda e é um processo contínuo de avaliação e investimento no relacionamento, feito de forma positiva e consistente ao longo do tempo, reforça a imagem da empresa, ajudando a construir uma base de clientes fiéis, essenciais para o sucesso a longo prazo.