La Franciacorta, zona collinare tra Brescia e il lago d’Iseo, è una delle aree geografiche d’Italia divenute famose per le eccellenze enogastronomiche. Là dove il territorio offre materie prime eccezionali servono mani abili per valorizzarle e trasformarle così da renderle uniche anche per i palati più esigenti.

A Rovato in provincia di Brescia Lodovico Calabria (barman professionista), Mauro Zacchetti (executive chef) e Alberto Bergomi (imprenditore edile) hanno dato vita ad Al Malò – Cucina e miscelazione, un locale dinamico dal design curato situato nella piazza storica del paese, la cui proposta di cocktails e piatti unisce creatività e innovazione al rispetto per i sapori della tradizione. A meno di un anno dall’apertura, visto il successo dei loro piatti, i tre soci fondatori hanno scelto di ampliare l’offerta proponendo servizio catering per eventi selezionati e 4Lunch, un progetto pensato per la pausa pranzo.

4Lunch è il servizio di lunch-box lanciato a ottobre, che sviluppa il concept secondo delle preferenze del cliente. Si tratta di un menu fisso composto da quattro portate servite contemporaneamente, a scelta tra undici proposte create a seconda delle materie prime disponibili. L’obiettivo è quello di offrire rapidamente un pasto di qualità, completo e sano, che soddisfi sia la mente che il palato senza appesantire lo spirito.

Catering: gli eventi in esterna sono una realtà sempre più diffusa anche nel mondo della ristorazione tradizionale. La richiesta di professionisti capaci di trasformare i soliti banchetti di un evento in un’esperienza sensoriale è ampiamente in crescita ed è per questo che Mauro, chef creativo, ha deciso di mettersi in gioco sviluppando la sua idea di cucina attraverso creazioni mono dose da banco che siano gustose, appaganti e al contempo decorative, mentre Lodovico tra le etichette di nicchia che arredano il suo bancone, pensa alla realizzazione di cocktails innovativi da abbinare.

Non solo in esterna però; il locale (su prenotazione) mette infatti a disposizione sia la sala del ristorante che la zona lounge per coloro che desiderano costruire l’evento in una location moderna e accogliente.

Dal 30 gennaio 2019, giorno in cui Lodovico Calabria, Mauro Zacchetti e Alberto Bergomi hanno dato vita ad Al Malò, il locale d’ispirazione internazionale è cresciuto notevolmente, conseguendo dopo nemmeno nove mesi dall’apertura il riconoscimento de Le Guide de l’Espresso che gli ha attribuito un cappello e la forchetta della guida Il Gambero Rosso.