En Chile, muchas personas han adoptado un estilo de vida vegano por razones éticas, ambientales o de salud.

Las principales ciudades como Santiago, Valparaíso y Concepción suelen tener una oferta creciente de restaurantes, cafeterías y tiendas especializadas en alimentos veganos. Además, mes a mes, se realizan diversos eventos y ferias veganas para promover este tipo de alimentación y proporcionar a los consumidores opciones más accesibles.

Los supermercados también han ampliado sus secciones de productos veganos, ofreciendo una variedad cada vez mayor de alimentos y productos sin ingredientes de origen animal.

Para quienes viven a diario con este tipo de alimentación, he recopilado tres restaurantes de Santiago que ofrecen sabrosas opciones veganas, para todos los gustos, sean veganos o no.

Lo importante de estas propuestas es que presentan sabor, calidad y cantidad.

Enraizados, cocina vegana

Hace sólo dos meses, la pareja compuesta por Carol y Ricardo, abrieron las puertas de su Restaurant Enraizados, ofreciendo preparaciones de mucha calidad.

Ubicados en Barrio Italia, la misión de este lindo lugar es ofrecer una experiencia de sabor natural, con productos de autoría, que evoquen una sensación acogedora y de bienestar, acompañado de comida gourmet y café de especialidad.

«Buscamos superar las expectativas de nuestros clientes, siendo una propuesta vegana, que sea del gusto de todas las personas, de la mano de productos de alta calidad, un equipo de trabajo apasionado y profesional, en un ambiente fresco, cómodo y enérgico», señalan.

¿Qué puedes comer si visitas Enraizados? Sus especialidades veganas son las cremas de zapallo y berenjena, pizzas a la piedra realmente exquisitas, sándwich en pan ciabatta, jugos naturales, mocktails refrescantes y contundentes, limonadas, y variedad en dulces tentaciones. Ideal para después del almuerzo o acompañar un rico café de especialidad o infusión.

Lazy Vegan

Desde el 2016, Alexa y Rodrigo, una pareja de veganos, decidió emprender en esta área de la gastronomía, como proyecto paralelo a sus carreras profesionales.

Fue en el 2018 que tuvieron la oportunidad de abrir su local Lazy Vegan en Barrio Italia, entregando a sus comensales una opción muy especializada: pastas veganas.

Alexa es quien se inclina por este tipo de preparaciones y, aunque en un comienzo ofrecían distintos tipos de preparaciones veganas como sándwich, deciden incursionar en esta sabrosa directriz gastronómica ante la poca o escasa oferta de opciones veganas en pastas.

Sus platos son servidos en grandes fuentes lo que permite al comensal comer de forma abundante.

Su fuerte, son las lasañas y las pastas rellenas como los Sorrentinos berenjena-aceituna, lasaña jamón y queso, parmigiana, mafaldini con albóndigas de soya, Pappardelle Fortunato (un fettuccine más ancho) y ñoquis de papa, para que vayan a hacer su ritual de los 29.

Otra peculiaridad son sus opciones de pastas para compartir, incluso hasta 4 personas.

En cuanto a los bebestibles, trabajan con un bebestible del día, que puede ser un jugo de fruta, limonada o algún té helado dependiendo de la temporada. También ofrecen Ginger Beer y las energéticas y saludables Kombuchas.

Todo un acierto si visitas este lugar 100% vegano, libre de crueldad animal.

Tao Veg

TaoVeg es un super local de comida vegana a base de plantas, ubicado en Santiago Centro, y creado en el 2021 por Naty y Nohel, un joven matrimonio de venezolanos.

Su propuesta, que encanta a niños y abuelos, es la comida fusión vegana-taiwanesa, 100% artesanal y plant based, es decir, comida centrada en alimentos procedentes sólo de fuentes vegetales.

¿Qué se disfruta en TaoVeg’? De todo un poco. Si bien la carta no es extensa, cuentan con lo justo y necesario para que la experiencia sea muy positiva.

En raciones tienen nuggets, tequeños, baos, y papas fritas, entre otros. Dos tipos de bao, los que pueden pedir tal cual como los ofrecen o armarlos a su medida y gusto. Lo mismo con las ensaladas, con una base, una proteína, cuatro acompañamientos, topping y salsa.

Además, algunos One pot, Baopletos de ave mayo vegan e italian dog. Sopas, postres, bebidas y proteínas congeladas que son furor entre los clientes de TaoVeg.

Contar con restaurantes veganos ofrece una serie de beneficios positivos tanto para los consumidores como para la sociedad en general.

Y lo mejor de ello, es que es una excelente opción para todos, dado que la especialización en la creación de dichas preparaciones implica mejoras sustanciales en sabor, textura, calidad y aromas, sin necesidad que deseemos reemplazar los sabores de otros productos de origen animal.

De igual modo, es valorable que cada vez tengamos más opciones saludables, con restaurantes veganos que ofrecen una amplia variedad en alimentos basados ​​en plantas que son, naturalmente bajas en grasas saturadas y colesterol, y ricas en nutrientes como fibra, vitaminas y antioxidantes.

Toda esta energía y amplitud gastronómica, ayuda a promover un estilo de vida más saludable y una mayor conciencia a nivel planetario, pues las implicancias de no consumir y/o disminuir el consumo de carne, es altamente positivo para nuestro organismo, tanto a nivel individual como a un nivel colectivo. #Govegan, aunque no seamos 100% veganos/as.