El ejemplar complejo de arqueología industrial se inauguró en 1908, diseñado por el ingeniero Alessandro Peretti, para sustituir al matadero Jappelli, construido en 1821, que se utilizaba como Instituto de Arte. Todo el complejo se desarrolló en una superficie aproximada de 17.000 metros cuadrados. La entrada principal estaba formada por un pórtico con columnatas y, en el interior, todos los edificios estaban dispuestos a los lados de un eje central.