Dans la vitrine de la Centrale, Grégoire Motte met en scène une nouvelle version de L’apparition mythologique de Witloof. Le récit évoque la naissance, en pleine révolution de 1830, dans une cave sombre de Schaerbeek, de la plus contemporaine et de la plus troublante des salades. Au cœur de cette histoire se trouve le ravissement du paysan qui la découvre, figure d’un véritable Pygmalion agricole, témoin émerveillé de l’apparition de sa création.

Cet épisode, issu d’un mythe fondateur belge mêlant histoire et imaginaire, constitue l’élément central de la grande trilogie de la chicorée. Ce projet a été initié par Grégoire Motte en 2019 en collaboration avec le compositeur Gabriel Mattei. À travers cette trilogie, l’artiste explore les mécanismes de fabrication du mythe, en croisant narration, image et son, et en interrogeant les liens entre culture populaire, mémoire collective et invention symbolique.

L’œuvre de Grégoire Motte se compose ainsi de récits qu’il décline sous de multiples formes, associant étroitement travail visuel et pratique littéraire. Épisodes historiques, aventures personnelles, mythes réels ou inventés se transforment tour à tour en textes romanesques, conférences, films, pièces musicales ou objets aux statuts multiples. Cette circulation entre les médiums souligne le caractère évolutif et ouvert de son travail, où chaque histoire peut se réinventer selon le contexte qui l’accueille.